Pinca, Croacia & Semana Santa

¡Hola!

¡Seguimos con los dulces de Semana Santa! Pero en esta ocasión os traigo un pastel tradicional de Croacia, llamado Pinca y la receta es de la famosa bloguera croata Tamara Novaković.  Su sabor y textura es una mezcla entre la rosca española y los Hot Cross Buns ingleses. Como alguno de vosotros sabréis, desde el verano pasado, tengo familia croata! En verano se casó mi hermano y allá que nos fuimos, no solo de boda sino también a conocer el precioso país de mi cuñada. Hay un post muy especial en el blog sobre la boda y nuestra experiencia en el país que inventó las corbatas y como no hemos podido volver ahora en las vacaciones de Semana Santa os invito a preparar este delicioso postre para viajar con los cinco sentidos hasta el país de este rico kolači (pastel).

Ahora vamos con la receta…

Ingredientes

  • 500 gr de harina de uso común
  • 7 gr de levadura rápida de panadería
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • ralladura de 1 limón
  • ralladura de 1/2 naranja
  • 150 ml de leche
  • el zumo de 1 naranja
  • 100 gr de arándanos deshidratados
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de aceite
  • Un poco de azúcar glas para espolvorear

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1 A leudar

En un bol mezcla la leche (debe estar caliente tirando a tibia), una cucharada del azúcar y la levadura. Deja reposar 5 minutos.

 2 Los arándanos 

En un bol mezcla los arándanos con el zumo de naranja (colado) y déjalos reposar durante 1 hora.

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3 La masa 

Tamiza la harina, añade el azúcar, la mezcla de levadura líquida, la mantequilla (derretida), y las ralladuras de limón y de naranja.

 

4 Amasar

Amasa a mano o a máquina (con el gancho amasador) hasta formar una masa lisa y suave que se despegue fácilmente. Cúbrela con film transparente en un bol pincelado con aceite y déjala reposar durante 1-2 horas o hasta que haya doblado su tamaño.

 

5 Los arándanos 

Escurre los arándanos y amásalos junto a la masa ya crecida. Ahora divide la masa en tres y forma 3 rollos alargados. Une los tres extremos y forma una trenza (en vez de hacer esta trenza puedes hacerlos en forma de bollitos). Colócala en una bandeja con papel de horno o vegetal, pinta con la yema de huevo y tápala con el film transparente. Precalienta el horno a 180ºC. Déjala reposar 20 min.

 

6 Hornea

Hornea durante 20-30 minutos, hasta que este dorado. Deja enfriar y sírvelo con una capa de azúcar glas.

Espero que os haya gustado y os deseo un muy feliz Easter!

Gracias, Thank you & Puno hvala!

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